수육을 삶고 남은 국물은 기름이 둥둥 떠 있어 그대로 버리는 경우가 많다. 하지만 돼지고기를 오랫동안 삶는 동안 고기와 향신 채소에서 나온 맛 성분이 물에 녹아들기 때문에 잘 정리하면 별도의 육수처럼 활용할 수 있다. 특히 된장찌개와 김치찌개처럼 돼지고기 풍미가 잘 어울리는 음식이나 따뜻한 국수 육수에 사용하면 맹물로 끓였을 때보다 한층 깊은 맛을 만들 수 있다.

수육만 건져 먹고 국물은 버린다, 사실 맛있는 성분은 물에도 남아 있다