몸속 염증을 관리한다고 하면 특별한 건강식품부터 떠올리기 쉽지만 평범한 식재료에도 주목할 성분이 숨어 있다. 적양파에는 퀘르세틴을 비롯한 플라보노이드가, 생강에는 진저롤과 쇼가올이, 팽이버섯에는 여러 다당류와 식물성 생리활성물질이 들어 있다. 흥미로운 것은 세 음식이 똑같은 방식으로 작용하는 것이 아니라는 점이다. 각각 어떤 성분이 풍부하고 몸에서 어떤 과정을 통해 염증과 관련되는지 살펴보면 이 조합이 주목받는 이유를 알 수 있다.

적양파의 보라색과 매운맛, 그 안에 퀘르세틴이 숨어 있다